Il rabarbaro è una pianta erbacea d’origine cinese ed è là, nel continente asiatico, che il suo uso in cucina risale a mille anni fa, mentre in occidente il suo utilizzo è piuttosto recente; in Italia il rabarbaro non è molto facile da trovare.
Unito alla pera trova la sua dimensione più terrena, abbinabili con una semplice fetta biscottata oppure con un formaggio stagionato dai sapori pungenti!