Avendo tempi lunghi di cristallizzazione, il miele di castagno rimane liquido per molto tempo.

Scuro, con riflessi ambrati.

Profumo deciso e penetrante, floreale, aromatico e legnoso. Sapore deciso e amarotico.

Ottimo nella panificazione del pane integrale o di segale; si abbina bene con i formaggi in genere, soprattutto con caciotta Toscana, caciocavallo, caprini, parmigiano ed erborinati. Ottimo con burro e pane nero.