Pasta artigianale, matassata e confezionata a mano, dopo una lenta essicazione. I tagliolini sono estrusi al bronzo, laminati e tagliati al coltello: tutti questi passaggi donano una consistenza particolarmente elastica ed un'ottima tenuta in cottura.

I Tagliolini sono un tipo di pasta molto apprezzato nella cucina italiana, caratterizzati da una forma sottile e allungata. Questa pasta appartiene alla famiglia delle "tagliatelle", ma si distingue per essere più stretta e sottile. I tagliolini, tipicamente fatti con un impasto di uova e farina, hanno uno spessore che varia tra i 2 e i 3 millimetri, rendendoli particolarmente delicati sia nella consistenza che nel sapore.