Un pesto ricco di sapori e consistenze uniche! Il protagonista di questa salsa è il cavolo riccio, un ingrediente coltivato con passione negli orti della Fattoria Gelindo, che rende ogni piatto semplice, gustoso e genuino. Le noci e le mandorle, con la loro dolcezza e il sapore profondo, conferiscono alla salsa una raffinatezza intrigante e irresistibile.

Alternativa gustosa al classico pesto di basilico, il pesto di cavolo riccio era conosciuto come "il pesto dei poveri", un piatto tradizionale delle famiglie friulane. In inverno, quando basilico e pinoli non erano disponibili, il cavolo nero veniva utilizzato come base, per un pesto economico ma ricco di sapore.

Perfetto per condire la pasta, è un'alternativa originale e saporita al solito pesto, ma altrettanto delizioso se spalmato su pane o crostini per un antipasto raffinato.