Olio d'oliva dal colore giallo–verde dal gusto di note di luppolo seguito da pinoli secchi e buona speziatura con fragranza di oliva verde, carciofo, pomodoro, noci secche. Adatto per: piatti saporiti e carni rosse. Le varietà delle olive sono diverse: il picholine, il frantoio e la bianchera che conferiscono un'acidità è del 0.14 %.

L'aroma ricorda oliva verde, carciofo, pomodoro e noci secche e si presenta con un colore giallo dai riflessi verdi.

Le olive vengono raccolte la prima decade di novembre e ciò che si ottiene è un olio speziato con note di luppolo seguito da pinoli secchi.